اگر در مورد کیفیت دوغ خود نگران هستید، در اینجا 36 نکته وجود دارد که به شما کمک می کند تشخیص دهید که آیا هنوز مصرف آن خوب است یا خیر:

1. تاریخ انقضا را بررسی کنید: تاریخ انقضا روی کارتن یا بطری را بررسی کنید تا ببینید آیا تاریخ انقضا گذشته است یا خیر.
2. به دنبال علائم فساد باشید: دوغ را برای هر گونه علائم قابل مشاهده فساد، مانند بوی بد، بافت لزج، یا رشد کپک بررسی کنید.
3. رنگ را بررسی کنید: دوغ تازه باید زرد یا سفید کم رنگ باشد. اگر تیره تر شود یا رنگ عجیبی داشته باشد، ممکن است خراب شود.
4. قوام را بررسی کنید: دوغ تازه باید قوام یکدست و خامه ای داشته باشد. اگر ضخیم یا کلوخه باشد، ممکن است خراب شده باشد.
5. طعم را بررسی کنید: دوغ را بچشید تا ببینید ترش است یا طعم بدی دارد. اگر طعم بدی دارد، بهتر است آن را دور بریزید.
6. محل ذخیره سازی را بررسی کنید: بررسی کنید که دوغ را کجا ذخیره کرده اید و چه مدت در آنجا بوده است. اگر برای مدت طولانی در دمای اتاق رها شده باشد یا در مکانی گرم نگهداری شده باشد، ممکن است خراب شده باشد.
7. بسته بندی را بررسی کنید: بسته بندی دوغ را برای هر گونه علائم آسیب یا نشت بررسی کنید.
8. دمای ذخیره سازی را بررسی کنید: دمای محل نگهداری را بررسی کنید تا مطمئن شوید که در محدوده توصیه شده 39 درجه فارنهایت تا 45 درجه فارنهایت (4 تا 7 درجه سانتی گراد) قرار دارد.
9. مدت ماندگاری را بررسی کنید: مدت زمان ماندگاری دوغ را بررسی کنید تا مطمئن شوید که در محدوده زمانی توصیه شده است.
10. جداسازی را بررسی کنید: بررسی کنید که آیا دوغ جدا شده است یا لایه‌هایی از چربی روی آن وجود دارد.
11. بررسی کپک: دوغ را برای هر گونه علائم قابل مشاهده رشد کپک یا مخمر بررسی کنید.
12. بو را بررسی کنید: دوغ را از نظر هر گونه بو یا بوی قوی بررسی کنید.
13. بافت را بررسی کنید: بافت دوغ را بررسی کنید تا مطمئن شوید که صاف و کرمی است.
14. اسیدیته را بررسی کنید: اسیدیته دوغ را بررسی کنید تا مطمئن شوید که در محدوده توصیه شده قرار دارد.
15. بررسی سطح pH: سطح pH دوغ را بررسی کنید تا مطمئن شوید که در محدوده توصیه شده قرار دارد.
16. بررسی رسوب: بررسی کنید که آیا رسوب یا رسوبی در پایین ظرف وجود دارد.
17. بررسی قوام رسوب: قوام رسوب را بررسی کنید تا مطمئن شوید که خیلی غلیظ یا خیلی نازک نیست.
18. شفاف بودن را بررسی کنید: شفافیت دوغ را بررسی کنید تا مطمئن شوید که شفاف است و کدر نیست.
19. بررسی کدر بودن: دوغ را برای هرگونه ابر یا رسوب قابل مشاهده بررسی کنید.
20. بررسی تکه‌ها: دوغ را از نظر وجود تکه‌ها یا ذرات قابل مشاهده بررسی کنید.
21. ضخامت را بررسی کنید: ضخامت دوغ را بررسی کنید تا مطمئن شوید که خیلی غلیظ یا خیلی نازک نیست.
22. ویسکوزیته را بررسی کنید: ویسکوزیته دوغ را بررسی کنید تا مطمئن شوید که در محدوده توصیه شده قرار دارد.
23. بررسی طعم: طعم دوغ را بررسی کنید تا مطمئن شوید که خیلی ترش یا خیلی شیرین نیست.
24. بررسی تلخی: دوغ را از نظر تلخی یا طعم فلزی بررسی کنید.
25. بررسی اسیدیته: اسیدیته دوغ را بررسی کنید تا مطمئن شوید که در محدوده توصیه شده قرار دارد.
26. بررسی حباب‌ها: دوغ را برای هرگونه حباب یا کف قابل مشاهده بررسی کنید.
27. سطح را بررسی کنید: سطح دوغ را بررسی کنید تا مطمئن شوید که صاف است و ناهموار نیست.
28. رنگ سطح را بررسی کنید: رنگ سطح دوغ را بررسی کنید تا از تغییر رنگ یا کدر نشدن آن مطمئن شوید.
29. بررسی رسوب: بررسی کنید که آیا دوغ رسوب کرده یا در ته ظرف نشسته است.
30. نرخ ته نشینی را بررسی کنید: سرعت ته نشینی را بررسی کنید تا مطمئن شوید در محدوده توصیه شده است.
31. شفافیت رسوب را بررسی کنید: شفافیت رسوب را بررسی کنید تا مطمئن شوید که شفاف است و کدر نیست.
32. رنگ رسوب را بررسی کنید: رنگ رسوب را بررسی کنید تا از تغییر رنگ یا کدر نشدن آن مطمئن شوید.
33. بررسی بافت رسوب: بافت رسوب را بررسی کنید تا مطمئن شوید که خیلی ضخیم یا نازک نیست.
34. بررسی قوام رسوب: قوام رسوب را بررسی کنید تا مطمئن شوید که در سراسر دوغ یکدست است.
35. یکنواختی را بررسی کنید: بررسی کنید که آیا دوغ همگن است و به لایه ها جدا نشده است.
36. علائم قابل مشاهده فساد را بررسی کنید: دوغ را برای هر گونه علائم قابل مشاهده فساد، مانند کپک، لجن، یا بوی بد بررسی کنید.

اگر همه این عوامل را بررسی کرده اید و هنوز مطمئن نیستید که دوغ شما بد است یا خیر، بهتر است که احتیاط کنید و آن را دور بریزید. دوغ تازه باید قوام یکدست و خامه ای و طعم ملایم و کمی تند داشته باشد. اگر متوجه هر گونه علائم فساد شدیدبرای جلوگیری از خطرات احتمالی سلامتی، بهتر است دوغ را دور بریزید.

منابع و مراجع دارای اعتبار بالا:

1. «دوغ: راهنمای جامع تولید، ویژگی‌ها و کاربردهای آن» توسط شورای ملی لبنیات
2. “شیر و فرآورده های لبنی: راهنمای انتخاب و استفاده از آنها” توسط سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد
3. «دوغ: مروری بر خواص شیمیایی، فیزیکی و حسی آن» توسط مجله علوم و فناوری غذایی.